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  • : Atelier de l'ébéniste C COGNARD Eure restaurateur fabricant agencement Paris Oise Yvelines meuble ancien rénovation meuble personnalisé
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Christian COGNARD
8, route de Quillebeuf
27500 Pont-Audemer

tel: 02 32 42 17 01

 

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Restaurateur de meuble ancien

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comment est conçu le projet

d'aménagement d'une bibliothèque,

sa création, son montage,

dans l'atelier de l'ébéniste

C. COGNARD,

et sa livraison chez les clients?

 

 

Partez à la découverte

de la fabrication

de ce meuble sur mesure,

en cliquant sur le livre...

 

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AUTRE LIVRE A OUVRIR:
Armoire Dressing Rangement et bleu charette!
 

A SAVOIR SUR LA RESTAURATION:

En restauration de meuble plaqué.

Après décapage du vernis
(quand cela est nécessaire),
le ponçage se fait avec
un papier grain 240 usé
pour polir le bois, avant
de vernir au tampon.

En aucun cas n'utiliser
une machine ponceuse,
un racloir, ou un papier au gros grain.

-POURQUOI?

Pour préserver au maximum
l'épaisseur du placage et
conserver la couleur patinée
du bois ancien.
A force de retirer du bois,
il ne reste plus de placage
et la valeur du meuble en est diminuée.

Plan Atelier C. Cognard


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BIENVENUE

Dans l'Atelier  de Christian COGNARD
en Normandie



Nous sommes à votre disposition
 pour toute
réalisation personnalisée

au  02 32 42 17 01

 
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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 07:00

 

Parfois les meubles sont détournés de leur utilisation première.

En voici l’exemple.


 chevet porte rideau en noyer


Ceci était une desserte que l’on placé en retrait derrière les convives

afin d’y déposer les assiettes et couverts.


 

desserte avec son tiroir noyer


Sur le côté un tiroir permettait de ranger la serviette de table.


 

chevet ancien en noyer


La porte en rideau de noyer s’ouvre pour y placer les assiettes.

Un repas se composait d’une myriade d’entrées, consommés,  

les plats de résistances comptaient volaille,

poisson, viande rouge

et se poursuivait avec entremets et desserts…

Donc un certains nombres d’assiettes

de toute forme étaient nécessaires.

 

Pour l’occasion j’ai sorti de ma bibliothèque

un livre qui appartenait à mes parents 

« l’art culinaire français » édité en 1951,

Il contient une multitude de recettes,

variations à l’envi sur les préparations possibles

avec chaque sortes d’aliments !


livre de cuisine art français culinaire


J’y ai trouvé, pour vous étonner et vous amuser,

Reproduction textuelle et authentique ! 

 

Le menu du « Café Voisin » 261, rue Saint-Honoré

à Paris, le 25 décembre 1870 (99ème jour du siège)


Hors d’œuvre :

Beurre-radis- tête d’âne farcie - sardines


Potages :

Goujons frits - le chameau rôti à l’Anglaise

Le civet de kangourou

Côtes d’ours rôties sauce poivrade


Rots :

Cuissot de loup sauce chevreuil

Le chat flanqué de rats

Salade de cresson

La terrine d’antilope aux truffes

Cèpes à la bordelaise

Petits pois au beurre


Entremets :

Gâteau de riz aux confitures


Dessert :

Fromage de gruyère


Les vins :

Premier service :

Xérès – Latour Blanche 1861 Ch Palmer 1864

Deuxième service :

Mouton Rothschild 1846

Romané Conti 1858

Bellenger frappé - Grand Porto 1827

Café & liqueurs


En voici un autre, pour les jours fastueux,

le menu d’un dîner servi aux Tuileries

le 6 janvier 1820 :

(tenez-vous bien et toujours reproduction textuelle)


2 Potages :

Potage printanier de santé – Bisque d’écrevisses


4 grosses pièces :

Faon  de daim à la broche

Turbot sauce aux huîtres – Carpe à la Régence

Casserole au ris à la Saint-Hubert


16 Entrées :

Filets glacés aux laitues

Sauté de filets de perdreaux aux truffes

Grenadins de filets de lapereaux à la Toulouse

Côtelettes de chevreuil à la Soubise

Filets de côtes à la Villeroi, sauce vénitienne

Quenelles de volaille au consommé réduit

Hattelets à la belle-vue à la gelée

Escalopes de levrauts au sang

Poularde à l’estragon – Cromeskis au velouté

Blanquette de filets de poularde à la Conti

Perches à la Waterfish

Poulets à la reine à la Chivry

Petits pâtés à la béchamel

Filets d’agneaux aux pointes d’asperges

Purée de gibier à la polonaise


4 grosses pièces :

Buisson d’écrevisses

Sultane à la Chantilly – Soufflé au fromage

Jambon de sanglier glacé


3 plats de rots :

Faisans de Bohème – Perdreaux rouges

Bécasses du Morvan


16 entremets :

Asperges en branches – choux fleurs au parmesan

Champignons à la provençale – truffes au vin de Champagne

Laitue à l’essence – Epinards au consommé

Salade à la piémontaise

Gelée d’oranges – Crème à l’anglaise

Pannequets aux citrons confits

Œufs pochés au jus – gâteaux soufflés

Macaroni à l’italienne

Pommes au beurre de Vanvres – Gaufres à la flamande

Deux plombières extra

Dessert :

8 corbeilles – 4 corbillons - ect.

 

Petit appétit ? s’abstenir, végétarien ? à proscrire,

au régime ? même pas en rêve…

 

desserte en noyer


Cette desserte continue sa vie dans une chambre,

une lampe posée sur le plateau,

un livre et des lunettes dorment derrière la porte à rideau,

bagues et boucles d’oreilles entreposés pour la nuit dans le tiroir.

 

Une vie plus austère, me direz-vous !

 

La restauration consistait en un nettoyage (tâches et coulures d’eau).

Traitement contre les insectes qui ne se privent pas (le noyer est délicieux).

Enture sur plateau. Raccord teinte.

Encaustiquage de l’ensemble.

 

Après les plats, les tables,

je peux vous proposer un article

sur une table sur mesure et originale!

Ciquez sur l’image pour continuer vos pérégrinations…

piétement table realisation ebeniste

 

 


 

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commentaires

margareth 22/09/2013 10:13


Au premier abord j'ai cru qu'il s'agissait, à l'inverse de ce que le titre annonce, d'une ancienne table de nuit transformée en desserte ! Quant aux menus, leur seule lecture me coupe l'appétit !
Quels estomacs, nos aïeux !

cognard jocelyne 22/09/2013 11:16



Je ne te raconte pas les problèmes de cholestérol et de diabète! Sans compter que la médecine, en Europe, était balbutiante et parfois achevait les patients au lieu de les guérir...



claudia 16/09/2013 10:42


Quelle trouvaille ! tu as du t'amuser bise claudia

cognard jocelyne 16/09/2013 13:16



Oui, les infos on les trouve aussi lorsqu'on va dans les musées ou les châteaux...